domenica 27 aprile 2014

impasto pizza italianaعجينة البيتزا 28-04-2014

*سنقدم لكم طريقة تحضيرالبيتزا الإيطالية

المقاديرلتحضير اربعة بيزات بحجم 30 سنتم
نحتاج الى:                600مل من الماء
                             6معالق كبيرة من زيت الزيتون
                             ملعقتين صغيرتين سكر
                             20غرام ملح
                             25غرام خميرة 

                             كيلوغرام دقيق
ملاحظة :يجب ترك العجين من ساعة الى ساعتين لكي يتخمر.
التحضير:

 نفرغ كأس ماءدافئ في اناءونضيف اليه الخميرة(صورة رقم1) ثم 2م سكر(صورة رقم2)ونخلطه جيدا

وبعد ذلك يفرغ على الدقيق في الوسط(صورة رقم3) .

الان في اناء اخرندوب ال20غرام من الملح في كأس ماء دافئ(صورة 4),ثم الزيت(صورة5)ثم يضاف الى العجين(صورة6).نضع جانبا قليل من الدقيق وبقية الماء الدافئ ،لاننا سنستعملها من بعد في الخليط حتى يصل الى الشكل النهائي المطلوب ،الذي يجب ان يكون رطب ومرن(الاستيكي).حسب نوع الدقيق المستعمل ربمايستعمل قليل من الماء زيدة على ال600مل اواقل من 600مل .


نكمل دلك وجمع الخليط(العجين)(صورة7)حتى نحصل على عجين رطب وناعم كما في (صورة 8),ثم نقوم بوضعه في وعاء بعد وضع القليل من الدقيق على الوعاء لكي لا يلتصق العجين به .ثم نقوم بتغطيته كما في( الصورة 9)ونضعها في مكان دافئ بعيدا عن الهواء مثل فرن "منطفئ"وننتظر حتى ينتفخ العجين تقريبا مابين ساعة الى ساعة ونصف .بعدها نبدأ في الشروع بتقطيع العجين واعطائه شكل دائري (شكل رغيف)عل حسب الكميةوالحجم  الذي نريده .ونتركهم بعض الوقت لكي ينتفخواثم وضع فوقه الصلصة والمتزارلاوالسمك مثلا ...

وقوم بحفظ باقي العجين في الثلاجة للاستعمال مرة اخرى.                                      في المرةالقادمة سنقوم بشرح تحضير الصلصة للبيتزا ان شاء الله ..